Todo sobre la langosta de Maine: Tu manual básico acerca de este delicioso manjar

En resumen, su carne es dulce, sabrosa y suave. Si necesitas más datos, aquí los tienes: la langosta de Maine tiene cinco pares de patas y dos pinzas grandes. Se desarrolla en el agua fría, a lo largo de la costa del océano Atlántico. La mitad de la pesca se realiza cada año en Maine: las langostas Brinier Hard Shell se pescan durante todo el año, mientras que las muy suaves New Shell son delicias de temporada, únicas en Maine, que suelen estar disponibles de junio a noviembre.

Las langostas de Maine se pescan completamente a mano, desde pequeñas embarcaciones con autonomía diaria, con el fin del proteger la calidad y el hábitat marino local. Puedes experimentar este modelo de sostenibilidad directamente en un paseo en un bote de pesca de langostas. Los capitanes invitan a los pasajeros a jalar las trampas de langostas desde las frías profundidades, a medir las langostas para que no excedan el límite de tamaño legal, a determinar el sexo y sus capacidades reproductivas, y a diferenciar entre las variedades Hard Shell y New Shell. (Otra ventaja: es posible que veas focas y ballenas, y que el capitán te cuente algunas historias). ¿No te quieres mojar las manos? Reserva un paseo en goleta para disfrutar del agua y de platos de mariscos preparados por la tripulación.

Ya sea que recorras los 5600 kilómetros de costa de Maine en busca del perfecto rollo de langosta, persigas un camión de venta de comida o cenes en el lujoso restaurante de un chef, encontrarás langosta de Maine en el menú. Las presentaciones más emblemáticas incluyen langosta completa con mantequilla derretida y rollo de langosta. Pregúntale a cualquier persona local y te recomendará que pruebes su rollo favorito; no obstante, la receta base incluye un pan abierto recién horneado con mantequilla, a la parrilla y cubierto con trozos de langosta fría, en ocasiones aliñado ligeramente con mayonesa o mantequilla clarificada. También atrévete a probar los usos creativos que se le dan a la carne de langosta: desde huevos benedictinos cubiertos de tiernos bocados hasta helado de vainilla decorado con trozos de langosta con mantequilla.

Si optas por la experiencia clásica de saborear una langosta completa de Maine, comienza con un babero. (Puedes embarrarte un poco al comer langosta, sobre todo si está cubierta de mantequilla). Si comes langosta New Shell, solo tienes que usar las manos para abrir el caparazón de la langosta y extraer la carne. En el caso de la langosta Hard Shell, el restaurante te proporcionará las herramientas necesarias: por lo general, se trata de una pinza para abrir el caparazón y un tenedor de langosta para extraer la carne.

Llegar a Maine nunca ha sido más fácil. El Portland International Jetport (PWM) cuenta con los servicios de American, Delta, JetBlue, Southwest y United, y se encuentra a una parada de miles de destinos del mundo a través de aeropuertos internacionales, tales como el de Atlanta, el Charlotte, el Chicago O'Hare, el de Detroit, el Newark y JFK de Nueva York, el Philadelphia y el Washington Dulles. También puedes volar desde el Bangor International Airport (BGR), un aeropuerto regional de servicio completo que ofrece vuelos sin escala y asequibles a Detroit, LaGuardia de Nueva York, Orlando/Sanford, Filadelfia, Tampa/St. Petersburg, Washington D.C. y, según la época, Chicago. BGR se encuentra a solo una parada de la mayoría de las principales ciudades de Estados Unidos, así como de muchas ciudades europeas.